ＫＯＢＩさん
「カワハギの干物作り」を早速読ましていただきまして、思わずニヤニヤしてしまいました。何故なら・・・、私もカワハギの干物を作るのですが、その作り方に共通点が多かったからです。 例えば、３枚に下ろして干物にすること（中骨は抜くのが大変なので、そこまで手間かけませんが）、漬け汁に漬けた後に真水で洗うこと、おまけに市販の干物干しを使うこと等々。
カワハギやシロギスの干物は美味しいですよね。貴殿が書かれているように、３枚に下ろしてから干す（シロギスは開いてから）。これがイイですよね。・・・今度は貴殿愛用の粗塩を使って作ってみようと思います。（でも、これから暫くは時期的に無理ですねぇ。）
私のオススメ料理法は、カワハギのツミレ鍋です。カワハギの身をそのまま鍋に入れても、イマイチ美味しいと思わない（身が柔らかいからですかねぇ）ので、私はツミレ風にして鍋の素材にしてます。塩を少々加えて（好みでショウガの絞り汁等も）、すり鉢でゴリゴリですね。 ちなみに、私は生のキモは苦手でして、キモは嫁さんが食べる分だけ少々残して、残りはお引取り頂いております。
Ｎ西さん
干物、ありがとうございます。 早速カワハギとウミタナゴを食べました。美味い！！ 七味がなかったので、一味とマヨネーズで食べましたが、確かにマッチ！もう７〜８割は食べちゃいました。 あれはホントにいくらでも食べれちゃいますね！こんなことなら、もっと沢山預けておけばよかった〜。
管理人
早速食べましたか。ちょっと干し過ぎたけど中々いけるでしょ。今度アジ行ったら開き作ってあげますよ。あれを食べたら、もう売ってるヤツ食えなくなっちゃいますよ、マジで。 開きにするアジは湾内の浅場で釣れた２０〜２５cmくらいのが一番旨いと思います。今年は一緒にアジやりましょう。ライトタックル船でも良いですよ。
