K's Fishing Blog

いつもイナダ釣ってきて、塩イナダ、塩イナダと申しておりますが、何だかイメージ湧かないかも知れませんので、ここでちゃんとご紹介しておきたいと思います。

釣りやらない方でも、これからの時期、デパ地下などの魚売り場で産地は何処モノか知れませんが、割安で４０ｃｍクラスのマル物のイナダが流通します。機会がありましたら２本購入して、１本はそのまんま、もう１本はここにご紹介する塩イナダで食べ比べてみてください。


翌晩冷蔵庫から取り出したとこ

前日釣ってきて、内臓とエラを取り除き、水分をよく拭き取り、ウロコと頭は着けたまま、皮目に塩を塗りつけます。 お腹の中は塗りません、外側の皮の部分にウロコに逆らうように塗り込みます。
クッキングペーパーで包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫で丸一日放置。


ビニール袋から出したとこ

ペーパーが余計な水分を吸収してビショビショ、魚は一回り縮んでしまいました。


よく水洗いして塩を落とし、ウロコを落とします。ウロコ落としには百均のステンタワシが最適です。


よ〜く水洗いして、汚れを落とし、水分を拭き取ったら頭を落とします。胸ヒレ後ろからカマ落としでいいです。

これで下準備は終了、このあと、生でもいいですし、どんな料理にしてもひと味違ったイナダ料理が楽しめますよ〜。


柵取りして、お刺身にしているとこです（１１月１４日（月）の夜）大きい魚は皮ごと柵取りして、あとから皮を引くと上手くできますよ。


翌朝（１１月１５日（火）の朝）は塩イナダで再びヅケ丼、生もいいけど塩イナダもいいねぇ！

まだ１本残ってるぜ、しばらくヅケ丼ヅケかもね。（苦笑）