K's Fishing Blog

８月１８日（日）、定宿、久里浜港の五郎丸からウィリー五目に出撃してきました。

台風１０号が発生してかれこれ２週間、やたらと速度が遅く、しかも勢力が強く、遠く１０００Ｋｍ以上も離れた伊豆や房総でも高波による犠牲者出てしまいましたね。木曜朝に豊後水道から広島県に上陸、日本海側に抜けてからは円を描くように北海道を通って北東の海上に。東京湾も土曜日までは引っ張りの南西風で海悪かったみたいですが、日曜には収まりそうなので、お盆休み最終日もウィリー五目でシャクってきましょう。



釣友といつもの時間に到着すると、お客様３名で右舷ミヨシに私だけ、左舷ミヨシに釣友、トモに最近よくお見えになるＳさん。今日は３隻出船で賑やか、真ん中、サブちゃん船はそうそうたる常連メンバーによるタチウオスポット船、五郎ちゃん丸はムツ五目、けっこう乗ってますね。みなさん頑張ってくださいね！タチウオもリベンジしなきゃだし、ムツも最近やってないなぁ。



いつもより少し早めに離岸して、港前で待機すること定刻７時、いざ発進。東電防波堤を面舵に回るとまだ少しウネリが残ってて船叩きながら走行しますが、久里浜沖が地形的に絞られてて波が集約するせいか、南下するにつれて海面は穏やかなってきました。航程３０分弱で減速したものの、おいおい船団居ないし！操業中なのは毘沙門の浜福１隻だけ。松輪はマグロとワラサになっちゃたしね。久里浜もムツ六と平作は止めちゃったし。



スパンカ揚げて何回か旋回すること７時３８分、位置取りが決まって第１投。指示ダナは特に無し。こんだけ船少ないと場所入り放題なので、船長も何処に止めようか迷っちゃうんじゃないですかね。南西の微風で晴れ、大潮後の中潮初日で前半下げ潮、干潮が１２時過ぎで、終盤上げ潮の予報なんですが、現場は南西方向からの上げ潮が速め。右舷ひとりですが、シャクリにならないので、すぐに増しオモリ入れて８０号に。探り幅は２０ｍで止めて１４ｍまで。



最初、生体反応皆無で、シケ後はダメか？水色はキレイですが、薄っすら濁りが入ってますね。これはイサキ食う色なんですけどね。１５分くらい経ったところで僚船の浜福もどっか行っちゃって、ナント本船１隻のみ。高速シャクリとか色々試してるうちにやっと外道がアタリ始めて、８時過ぎからようやくイサキが口使ってきました。ちょうど食い始めた８時過ぎ、横浜勢のあさなぎと一之瀬が到着。いずれも片舷６名くらいですかね。



開始１時間と言っても実質３０分で１５尾。アタった瞬間、ウバ食いされてドラグビュービュー言ってパツン！が２回、シイラは水面に見えてますからね、イサキのタナに居るのは何だろう？サメにしては速いのでもしかしたらワラサかカンパチか！？いずれにせよ１．７号じゃ話にならず。潮が淀み気味となり、ハモノの影響もあるのか、３０分ちょいで食いが急降下。９時前後はまったくダメで開始２時間、９時半で２６尾。



１０時くらいから北東が吹いてくれて灼熱地獄から天国に一変。船は風に立てて流れも若干下げっぽいのかな？１０時過ぎからまたアタリ出始めて１０時半で４１尾。食いダナはちょっと低めで１７ｍ前後、最浅１４ｍでもアタリ出ましたが針掛からず。魚もデカそうじゃなかった。１１時前後はかなり速いシャクリにも反応して今日イチの活性。１１時半で６１尾、このぺース続くと束行っちゃうんだけど、下げ潮が真面目に流れ始めると急にアタリ悪くなり１２時で６７尾。



１２時過ぎにポツポツ５尾追加で７２尾としたものの潮ぶっ飛んじゃって、１２時半頃からはまったくアタリ出せなくなって終わったか？癒しの北東風が止んでまた無風〜南西微風、釣れないわ暑いわで、覆面男もギブアップ宣言。トモのＳさんに訊いたら上がってもいいということだったので、１３時２０分、船長に早上がりを申し出て畳んできました。今日は食いにムラがあって、型も小さめ、マルソーダは回ってましたが猛攻までは行かず、その代わりシイラかハモノに計４発やられて仕掛け交換４回。内容イマイチなんで漁期終了の８月末までにもう１回やろうかな。



【本日の釣果】
イサキ ７２尾（２３〜１７ｃｍ）、以上。１７ｃｍは４、５匹だけ。１８〜２１ｃｍ中心に２２、３ｃｍのが４、５匹交ざりました。今日は中羽もアタらず、サイズ細かめでした。僚船では３８ｃｍのジャンボも出てましてけどね。アタった瞬間、暴走されてプッツンが４回ほどあったので、シイラやハモノが回ってて、そのせいも少なからずありそうな地味食いでした。

【船宿釣果情報】
剣崎沖２５m、水温＝２７℃、水色＝澄み気味
イ サ キ ＝ １７ 〜 ２９ cm ・ ３５ 〜 ７２ 尾
他に＊＊＊＊＊
竿 頭 ＝ 横浜市港北区 ・ 小峰俊之氏
開始早々はアタリが出ずに、時化た後は駄目かなァ〜っと云う感じでしたが徐々にアタリも出始めて、小振りなサイズ〜中サイズ主体でしたがポツポツと順調に釣れていました。 お昼を過ぎた辺りからアタリが遠のいて１３時頃にはアタリが止まってしまい、暑さも厳しく１３：３０で早仕舞いして来ました。



イサキの刺身。当日１８ｃｍ級５尾使ってお刺身、相変わらず旨いっすね〜。半身で２切れですね。



イサキのヅケ丼。アジ釣りとイサキ釣りの翌朝はコレを食べないと始まらない！ウチでは超定番化しています。今回も朝から爆食でご馳走様。今週は１０尾お裾分けのあと、３２尾干物にしてます。よって一口干物が６４枚できますので、また燻してみましょうかねぇ。１回干物として完成させたら冷蔵庫で３日寝かすとしっとり熟成して食べ頃ですが、だいたいその辺りを狙って燻すと美味しい燻製ができますよ。



イサキの一口干物（漬け中）。今回は３２尾で都合６４枚。小振りのイサキ３枚に下ろして腹骨だけ削ぎ取って、立て塩（水と酒が９：１、塩が７％、１Ｌだったら塩７０ｇ）に４０分漬けます。タイマーが鳴ったら、ザルに空けて真水で洗い、余計な塩分を落とします。漬け時間は経験と勘で、脂があればあるほど、大きければ大きいほど長くとります。例外としてイカ、タコ類は浸透圧の関係ですぐ塩が入るので３、４分でＯＫ。



イサキの一口干物（干し中）。キッチンペーパーに並べて挟んで粗方、水分を取ったら、網に並べてエアコン＆扇風機（中速）の併用で部屋干し。ちなみにこれやっても部屋はまったく臭いません。水分を抜きたいだけなので天日を浴びせる必要はありません。表面がベタつかずスベスベになるまで４時間くらい？その日の室温、湿度で若干変わってきます。外が雨だと乾きが遅いです。身側が干せたら、裏返して皮目を１時間程度追い干しすれば完成。ジップロックに仕舞って冷蔵庫で寝かせて３日め頃からが熟成してサイコーに旨い。炙ると脂が滲み出てきます。



イサキの一口干物（もう少しで完成）。だいたいそうですね、４時間、たまに網の位置を入れ替えて干せ具合が均一になるよう調整しつつ４時間、ひっくり返してもう１時間。この写真ひっくり返して皮が表になってます。いい感じにカサカサ、スベスベなので後は塩加減ＯＫなら成功でしょう。水分が飛んだことで一回り二回り縮んでいるのがお分かり頂けますかね。



イサキ出汁（煮だし中）。一口干物などで出た中骨や削いだ腹骨は出汁になります。これを週に何回やることやら。詳しい出汁の採り方は「こちら」に載せてありますので、初めての方はご参考にしてください。魚の種類問わず、基本一緒です。



イサキのカルパッチョ（前段）。翌晩は定番のカルパッチョで賞味。コレは最初に塩と胡椒を振っただけ。この状態で５〜１０分、常温に馴染ませます。そうすると、表面に脂が浮き出てきて照りが出てきます。こうなったら食べ頃。



イサキのカルパッチョ（後段）。仕上げにライムを絞って、オリーブオイルを回して、トッピングに青み（今日はイタリアンパセリ）を乗せて完成！コレは間違い無しのマイウ〜！！柑橘系のアッサリ感と魚の脂とのバランス良く、いくらでも食えちゃって逆にヤバイ！？今回のはウチで一番シンプルな味付けとなります。



イサキの一口干物（炙り）。完成直後で食べ頃には早いですが、ちょっとだけ味見。作った責任上、一番気になるのは塩加減。お〜っ！今回もいいんじゃねぇの！？脂浮いちゃってるでしょ。もう身体で覚えてる、勘に狂いは無し！計６４枚、干物は我が家で消費して、あと５０枚ほど燻製にしてお裾分けでもしますかねぇ。数日寝かせて食べ頃になった水曜か木曜辺りに燻しますか・・・。これまで酒飲みには１００％のヒット率を誇りますからね。



イサキの握り寿司。火曜の朝です。半身で２貫なんですが、魚が小さめなのでシャリ小さくして、３匹分で１２貫。毎回同じこと言ってしまいますが、脂乗ってるんで酢飯が抜群に合います。味噌汁も毎度のイサキ出汁、具は揚げとアオサ、これが旨いのよ。もちろん朝からペロっとご馳走様。



イサキのムニエル バルサミコソース。粉叩いてからソテーにしてるのでムニエルになるんですかね？焼く前にニンニクと粉チーズ使ったそうですが、焼くとチーズは飛んでしまってよく分かりません。イサキに限らず洋風焼き系は大好物なので、毎度、若干の違いはあれど、どれもハズれずに旨いっすねぇ。今回の釣果の中からまずまずサイズを使ったものと思われますが、如何せん細かいのが多かった！！



イサキの燻製（燻し中）。鍋を空焚きするのでカセットコンロでやります。蓋がガラスになってますが煙で中が見えませんね。ここが我慢のしどころ。



イサキの燻製（燻し終わり）。このくらいしっかり色が着くまで燻した方が旨いです。



イサキの燻製（完成）。別容器に移して出来上がり。出来立て熱々がサイコーに旨い！保存はジップロックに入れて冷蔵庫で大丈夫ですが、食べる際は冷たいと美味しくないので、常温に戻すか、レンジで軽く温めるとふっくら感と香りが立って美味しいです。



イサキのアクアパッツァ。これも定番料理、アサリとドライトマトからもいい出汁が出て非常に美味です。明日の朝はスパゲティかな！？



イサキのアクアパッツァ スパゲティ。翌朝です。コレをやりたくて確信犯的に一人前残しておきますからね。サイコーに旨いっす。



イサキ出汁のうどん。金曜の朝です。毎日のようにあらが出ますので、出汁は採り放題。身は昨日完食しましたが、出汁が残ってるので今朝はうどん。身は入ってませんが、イサキの濃厚出汁が細麺の乾麺によく絡みます。炙った舞茸の香りが立って大変美味です。